十二籃裡麵有冰｜用一碗麵與一碗冰，看總鋪師帶著大孩子再出發
文山區的牛肉麵店很多，但同時有煎餃與冰品的，只有十二籃裡麵有冰。
熱騰騰的牛肉麵端上桌，湯頭的香氣先飄過來，筷子一夾，肉質軟嫩，還能吃到牛肉與食材最原本的鮮甜。吃完鹹的，再來一碗冰涼好吃的刨冰在嘴裡化開，幸福的一餐立即完成，大人小孩都吃得開心。
但讓我們真正與眾不同的，不只是菜單...
而是這碗麵與這碗冰背後...利伯他茲想跟你分享的一段關於復元然後大孩子回家團圓的故事。
很不一樣的牛肉麵店
2025年4月20日，利伯他茲第七間社會企業「十二籃裡麵有冰」在台北文山區，特聘重量級師廚-陳師傅，率隊強勢回歸
走進來，你會先被明亮的用餐環境吸引….乾淨舒適的場域，讓人忍不住想趕快坐下來。
接著被食物的香氣抓住，再發現精緻豐富的自助調料區：蔥花、蒜泥、香菜、酸菜，還有師傅與大孩子製作的小菜，每一道都讓人食指大動。
除了有牛肉麵、刨冰、有煎餃，還有一個很多餐廳沒有的東西：復元故事。
以下我們先分享開幕後大眾在Google評論持續給予好評的幾個菜品，再接續分享十二籃社會企業的復元故事。
不一樣的牛肉麵菜單藏著不一樣的美味衝擊
一、雪花煎餃
從擀麵皮、包入飽滿內餡，到下鍋煎出完美冰花，每一個步驟都是純手工完成。煎餃在鍋裡煎出漂亮的雪花形狀，光是賣相就讓人食指大動。底部冰花酥脆，一口咬下，豬肉的鮮甜肉汁在口中層層散開，每一口都是滿足。
二、虎皮咬牛肉饅頭
這是九菓烘焙坊與十二籃攜手打造的跨界招牌。外層由九菓師傅以老麵發酵製成的虎皮饅頭，咬起來充滿麵香與嚼勁；裡面夾入十二籃特製牛肉片，老麵香氣與肉汁融合得恰到好處。搭配附贈的清湯一起享用，許多顧客說，再加上一份雪花煎餃，是來十二籃最值得的組合。
三、牛肉麵系列
紅燒或清燉，靈魂都藏在那鍋細火慢熬的湯頭裡。雞骨、牛骨、豬骨，搭配大量洋蔥與白蘿蔔費時熬煮，喝起來濃郁而不死鹹，肉質軟嫩，每一口都能嚐到食材最原本的味道。喜歡口感豐富的，推薦選擇半筋半肉，一碗就能感受不同層次的滿足。
四、刨冰
60元即可任選四種配料，多加一樣只需10元。其中粉條Q彈有嚼勁，是許多常客每次必加的人氣選擇，搭配綿密細緻的冰體，吃完一碗熱麵再來一碗冰，剛剛好。
這些菜，是誰一起做出來的？答案就在社會企業的復元故事與一段善意的邀請與認同。
三十年的功夫，因為太太的一番話與的邀請，來到十二籃
十二籃廚房裡，有一位讓整個團隊都安心的靈魂人物-陳師傅。
陳師傅從基層學起，歷經飯店、大型企業餐廳，中餐、港式燒臘、西餐樣樣精通，本是總鋪師出身，累積超過三十年料理資歷，曾一肩扛起每天為八百人供餐的重責大任。
換跑道的那段時間，師傅手上已有其他工作機會，原本沒有打算加入社會企業這個大家庭。站在選擇面前，是太太說的一番話，讓他轉向了利伯他茲第七間社會企業-十二籃裡麵有冰。
「其實也不是一定要在多大的餐廳工作。如果可以有一個距離家裡蠻近的、薪水也夠用，同時也可以做到幫助人的這件事情，這樣不是蠻好的嗎？」
感念太太這份支持他人、回饋社會的善意，加上周總營運長的誠摯邀約，陳師傅最終點頭接下了這份挑戰。他帶著三十年的扎實功夫走進廚房，更帶著一份陪伴生命成長的耐心。
師傅在廚房裡不只傳承技術，還有友善陪伴，這份陪伴，是為了讓每一位曾經迷失的大孩子，都能在廚房的爐火與冰品、煎餃之間，逐漸找回穩定生活的節奏。